進駐食堂前，雙方(或三方)必須檢查及清點食堂原有的各類設備設施，落實歸屬及簽字留存。餐廚具不夠的必須以最快的速度購進并試用成功。在開完晚餐、食堂原先人員撤離后，我方人員立馬進駐食堂并開展一系列工作：大掃除、整理、采購、擺放、試用等等。做得人人都管事、事事有人管。同時出具一周的菜譜張貼于食堂公告欄上，保證第二天伙食的優質供應。

　　一般來說，最好選則在周末或節假日交接食堂。